40cmぐらいのイトヨリ鯛、有明産、1500円。
色が春っぽくて良い。
皮目が美味しいので湯引きして食べる。
脂が乗っていたのでシャブシャブも試したら
キンメほど相性は良くなかった。
海が温んできて、俄然、魚の種類が増えた。
朝温かいと、勝手に大漁を期待してしまう。
逆に寒いと、漁獲が減って、築地の値段も上がる。
GRACEは魚が高いと仕入れてくれない。
ある意味、社長の良心でもある…。
今日は釣り物のアジ1000円オーバーや
活け締めのイサキとヒラメ、ボタンエビの活けもあって
それはそれで悩ましいのだった。